Arroz con Leche

Ingredientes

Para el Arroz con Leche

• 1 taza de arroz blanco de grano largo
• 2 tazas de agua
• 1 raja de canela (aproximadamente 3 pulgadas)
• 4 tazas de leche entera
• 1 lata (14 oz) de leche condensada
• 1 cdita de extracto puro de vainilla
• 1/2 taza de pasitas (opcional)
• Canela molida para espolvorear

Instrucciones

Paso 1: Cocinar el Arroz

En una cacerola mediana, combina el arroz, el agua y la raja de canela. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno.

Paso 2: Agregar las Leches

Retira la raja de canela (o déjala si prefieres un sabor más intenso, pero quítala antes de servir). Incorpora la leche entera y la leche condensada. Sube el fuego a medio y lleva a un hervor suave.

Paso 3: Cocinar a Fuego Lento

Cocina, moviendo con frecuencia para evitar que se pegue, hasta que la mezcla espese a la consistencia deseada, unos 20-25 minutos. El arroz con leche seguirá espesando al enfriarse.

Paso 4: Terminar

Incorpora el extracto de vainilla y las pasitas (si las usas). Retira del fuego.

Paso 5: Servir

Sirve caliente o frío. Espolvorea generosamente con canela molida antes de servir.

Consejos del Chef

• Mueve Seguido: La leche se quema fácilmente en el fondo de la olla, así que no dejes de mover, especialmente cuando empieza a espesar.
• Consistencia: Si el arroz con leche queda muy espeso después de enfriarse, incorpora un poco más de leche para aflojarlo.
• Enjuagar el Arroz: Algunas personas prefieren enjuagar el arroz primero para quitar el exceso de almidón, pero para el arroz con leche, el almidón ayuda a crear una textura cremosa, así que queda a tu gusto.

Variaciones

• Cítricos: Agrega una tira de cáscara de naranja o limón mientras cocinas el arroz para un toque cítrico. Retírala antes de servir.
• Coco: Sustituye la mitad de la leche entera con leche de coco para un giro tropical.
• Vegano: Usa leche de almendras y leche condensada de coco para una versión sin lácteos.

Instrucciones de Almacenamiento

Guarda el arroz con leche sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Se puede comer frío o recalentar suavemente en el microondas o en la estufa con un chorrito de leche.

Información Nutricional

Por porción:

• Calorías: 320
• Proteína: 8g
• Carbohidratos: 55g
• Grasa: 9g
• Fibra: 1g
• Sodio: 110mg