Ensalada Fresca de Jardín

Ingredientes

Para la ensalada

• 6 tazas de hojas verdes mixtas (lechuga romana, espinaca, arúgula)
• 2 tazas de jitomates cherry o uva, partidos a la mitad
• 1 pepino inglés grande, rebanado
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento amarillo, picado
• 1/2 cebolla morada, finamente rebanada
• 1 taza de queso feta desmoronado
• 1/2 taza de aceitunas Kalamata sin hueso
• 1/4 taza de hojas frescas de albahaca, troceadas
• 1/4 taza de semillas de girasol (opcional)

Para la vinagreta

• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de miel
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

Paso 1: Preparar las verduras

Lava y seca bien todas las verduras. Un centrifugador para ensaladas funciona excelente para las hojas verdes. Parte los jitomates cherry a la mitad, rebana el pepino en rodajas, pica los pimientos en trozos bocado y rebana finamente la cebolla morada. Si la cebolla está muy fuerte, remoja las rebanadas en agua fría por 10 minutos, luego escurre y seca.

Paso 2: Preparar la vinagreta

En un tazón pequeño o frasco con tapa, combina el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, la mostaza Dijon, el ajo picado, la miel y el orégano seco. Sazona con sal y pimienta. Bate vigorosamente o agita en el frasco hasta que esté bien emulsionada. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

Paso 3: Armar la ensalada

En un tazón grande para ensalada, combina las hojas verdes mixtas, los jitomates, el pepino, los pimientos y la cebolla morada. Mezcla suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.

Paso 4: Agregar los toppings

Espolvorea el queso feta desmoronado y las aceitunas Kalamata sobre la ensalada. Agrega las hojas de albahaca troceadas y las semillas de girasol si las usas.

Paso 5: Aderezar y servir

Justo antes de servir, rocía la vinagreta sobre la ensalada. Empieza con aproximadamente 3/4 del aderezo y agrega más si es necesario. Mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes. Sirve inmediatamente.

Consejos del Chef

• Hojas secas son esenciales: Las hojas mojadas diluyen el aderezo y hacen que la ensalada quede aguada
• Verduras a temperatura ambiente: Saca las verduras del refrigerador 15 minutos antes de servir para obtener el mejor sabor
• Prepara con anticipación: Prepara todas las verduras y haz el aderezo con anticipación, pero no combines hasta el momento de servir
• Personaliza: Agrega pollo a la parrilla, garbanzos o huevos duros para un extra de proteína
• Hierbas frescas: Hierbas frescas como albahaca, perejil o eneldo elevan significativamente la ensalada

Variaciones

• Estilo Griego: Agrega más feta, aceitunas y usa solo orégano en el aderezo
• Estilo Italiano: Reemplaza el feta con bolitas de mozzarella y agrega albahaca fresca
• Estilo Mexicano: Usa jugo de limón, agrega aguacate, elote y frijoles negros
• Más Proteína: Agrega pollo a la parrilla, salmón o garbanzos

Instrucciones de Almacenamiento

Guarda los componentes de la ensalada sin aderezar en recipientes separados en el refrigerador hasta por 3 días. Mantén la vinagreta en un frasco sellado hasta por 1 semana. Una vez aderezada, la ensalada debe consumirse inmediatamente porque se aguada si se guarda.

Información Nutricional

Por porción (aproximadamente):

• Calorías: 180
• Proteína: 7g
• Carbohidratos: 12g
• Grasa: 14g
• Fibra: 4g
• Sodio: 420mg